Sayur genjer adalah sayur yang dapat di tanam di lumpur ataupun tanah kering, genjer juga dapat menyehatkan tubuh dan melancarkan pencernaan tubuh, genjer adalah makanan khas dari bandung. sayur genjer menjadi penyelamat bagi orang bandung untuk bisa di makan pada masa sebelumnya.
selain mudah tumbuh genjer juga di percaya banyak pada orang bandung, menurut orang bandung sayuran yang tumbuh di sawah maupun di pekarangan pasti mengandung karbohirat, genjer juga di kenal dengan makanan paling unik di indonesia dan memiliki rasa yang renyah.
Genjer mentah mempunyai rasa pahit dan empuk untung di makan, genjer yang sudah direbus akan menjadi lembek hingga menjadi renyah untuk di gigit di masak dengan api yang standar dan air secukup nya, genjer juga di sebut tumbuhan yang hampir mirip dengan eceng gondok, genjer juga biasa nya di kenal dengan sebutan eceng gondok merupakan sejenis tumbuhan rawa yang dapat di jumpai dimana saja mau di dangkal atau pun di sawah, orang orang lebih suka dengan genjer yang alami tanpa di semprot dengan obat bandingkan genjer yang di tanam dan di semprot menggunakan obat, karena lebih gurih untuk di makan dan tidak menimbulkan penyakit.
tumbuhan ini biasa nya di temukan bersamaan eceng gondok. Berbeda dengan eceng hondengan yang bisa mengapun di air, genjer ini bisa di temukan pada saat di malam hari daun nya akan terlihat berwana putih, daun genjer memiliki rasa yang sangat unik yakni sedikit pahit akan tetapi kenyal saat di gigit. Genjer tumbuahan yang sangat gampang di temui.
Genjer juga dapat di olah menjadi berbagai olahan masakan, mulai dari daun genjer juga biasa diolah menjadi berbagai olahan masakan, mulai dari tumis, urap, ataupun di sambal dengan blacan, dan banyak juga orang mengolah nya menjadi pecal untuk di jual di warung atau pun di jual keliling. Genjer termasuk sayuran yang banyak di minati oleh masyarakat indonesia.